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LE VIE DELL’OLIO – Puglia

Olio Extra Vergine di Oliva, D.O.P. Terra di Bari "Castel del Monte" - Puglia.

LE VIE DELL’OLIO – Puglia
Caratteristiche

Quest’olio si ottiene da particolari ed eccellenti olive raccolte esclusivamente nelle zone di Andria, Corato e Canosa denominate “Coratine”. Sfilate a mano dall’albero, nel momento migliore della maturazione, le olive vengono lavorate secondo il sistema tradizionale degli antichi frantoi pugliesi.

Cultivar

Coratina, Ogliarola.

Zona di provenienza

Puglia settentrionale.

Altitudine Uliveto

Media collina.

Tecnica di raccolta

Brucatura a mano.

Sistema di estrazione

Frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione con impianto a ciclo continuo, decantazione naturale e travasi.

Filtraggio

Mediante teli naturali.

Aroma

Estremamente penetrante, tipicamente fruttato, con retrogusto amarognolo di olive verdi.

Gusto

Fruttato mandorlato con retrogusto amaro di olive verdi.

Aspetto

Olio di buona densità dal colore giallo oro.

Utilizzo

Indicato su carni rosse, bistecche alla tartara, carpaccio, bresaola, bruschette, verdure selvatiche, minestre di legumi.

Formato

500 ml

Certificazioni
  • D.O.P. Terra di Bari – Castel del Monte