MONOCULTIVAR • Nocellara

Tipo di Olio
Olio Extra Vergine di Oliva
Cultivar
Nocellara
Zona di provenienza
Sicilia occidentale
Altitudine uliveto
alta collina
Periodo di raccolta
seconda settimana di Ottobre e ultima di Novembre
Tecnica di raccolta
brucatura a mano
Sistema di estrazione
estrazione a ciclo continuo a freddo (entro 12 ore dalla raccolta) separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
Filtraggio
mediante teli naturali
Aspetto
colore verde con riflessi giallo oro delicatamente speziato e floreale
Aroma
intenso di oliva con sentori erbacei
Gusto
fruttato, appena lievemente amaro e piccante con un retrogusto di mandorla, carciofo e pomodoro verde
Utilizzo
impiegato a crudo su verdure, pesce in cottura e su tutte le pietanze mediterranee
Questa monocultivar prodotta con olive verdi della varietà “Nocellara”, coltivate nel trapanese, dà vita a un olio dal colore verde intenso, profumo di fruttato d’oliva appena raccolta, tono erbaceo, sentori di
pomodoro e carciofo, retrogusto di mandorla con sensazioni di amaro e piccante.
La brezza marina del Mediterraneo promuove la crescita di una pianta vigorosa, da cui si ricava un olio extra vergine di oliva particolarmente indicato a crudo su verdure, pesce in cottura e su tutte le pietanze
mediterranee.
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