MONOCULTIVAR • Biancolilla

Tipo di Olio
Olio Extra Vergine di Oliva
Cultivar
Biancolilla
Zona di provenienza
Sicilia centrale
Altitudine uliveto
alta collina
Periodo di raccolta
ultima settimana di Ottobre - prima settimana di Dicembre
Tecnica di raccolta
brucatura a mano
Sistema di estrazione
estrazione a ciclo continuo a freddo (entro 12 ore dalla raccolta) separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
Filtraggio
mediante teli naturali
Aspetto
olio di media densità dal colore giallo oro con netto sentore erbaceo
Aroma
delicato e dolce di mandorla verde
Gusto
dal fruttato armonico, di grande equilibrio, con leggere note piccanti sul finale
Utilizzo
ideale su tutti i piatti della cucina di mare e sulle cruditè di verdure
Prodotto da olive “Biancolilla”, coltivate a oltre 700 metri di altezza in alta collina. La “Biancolilla” a queste altitudini esprime il massimo del contenuto in sostanze aromatiche e polifenoli.
Il risultato è un olio di grande armonia, dal fruttato mandorlato ed equilibrato, da abbinare a tutte le verdure o ai formaggi freschi.
Per il suo profumo erbaceo abbinato ad una dolcezza inaspettata, si sposa perfettamente alla cucina a base di pesce sia crudo che cotto.
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