NOVELLO

Tipo di Olio
Olio Extra Vergine di Oliva
Cultivar
40% Cerasuola, 40% Biancolilla, 20% Nocellara
Zona di provenienza
Italia
Altitudine uliveto
media collina-pianura
Periodo di raccolta
Settembre-Ottobre
Tecnica di raccolta
brucatura a mano
Sistema di estrazione
frangitura entro 12 ore dalla raccolta, estrazione continua e separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
Filtraggio
non eseguito
Aspetto
olio di grande densità dal colore verde giada
Aroma
penetrante di frutto e finemente aromatico
Gusto
sapore rotondo e pieno con fruttato sul finale tipico del frutto fresco
Utilizzo
tutte le pietanze rustiche, bruschette, zuppe di legumi, piatti della cucina tipica siciliana
Il sapore del “Novello” ricorda il frutto verde e sano. Il suo fruttato aromatico, con un leggero retrogusto piccante, sarà più evidente fino a Giugno, in seguito il prodotto tenderà ad ammorbi- dirsi diventando più dolce ed armonico.
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