SOSTE DI ULISSE

Tipo di Olio
Olio extra vergine di oliva
Cultivar
50% Biancolilla, 50% Nocellara
Zona di provenienza
Sicilia centrale
Altitudine uliveto
alta collina
Periodo di raccolta
4a settimana di Ottobre
Tecnica di raccolta
manuale
Sistema di estrazione
molitura con rulli di granito contrapposti nel nostro frantoio sperimentale entro 12 ore dalla raccolta, estrazione continua e separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
Filtraggio
mediante teli naturali
Aspetto
velato dal colore giallo tendente al verde
Aroma
intenso di aromi erbacei netto e fresco
Gusto
fruttato pieno con sentori di frutta e spezie e leggero retrogusto di mandorla
Utilizzo
in cottura nella preparazione di sughi, a crudo su carpacci di pesce e di carne, nelle minestre e su tutte le preparazioni con ortaggi e legumi
Quest’olio extra vergine è il risultato di una collaborazione con i migliori Chef dei ristoranti del percorso “Le Soste di Ulisse”. È ottenuto dalla selezione delle migliori cultivar tipiche delle “Valli Siciliane”. La Biancolilla e la Nocellara, varietà con caratteristiche distintive per densità, colore, profumo e gusto, hanno in quest’olio la loro più intensa esaltazione.
Il risultato è un olio fruttato pieno con sentori di frutta verde, spezie, ed un leggero retrogusto di mandorla dolce.
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