LORENZO N° 3

Biologico - D.O.P. “Val di Mazara”

Tipo di Olio
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico - D.O.P. “Val di Mazara”
Cultivar
Monocultivar Biancolilla
Zona di provenienza
Sicilia centrale (D.O.P. Val di Mazara)
Altitudine uliveto
alta collina
Periodo di raccolta
ultima settimana di Ottobre - prima settimana di Novembre
Tecnica di raccolta
brucatura a mano
Sistema di estrazione
estrazione a ciclo continuo a freddo (entro 12 ore dalla raccolta) separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
Filtraggio
mediante teli naturali
Aspetto
olio di media densità dal colore giallo oro con netto sentore erbaceo
Aroma
delicato di mandorla verde
Gusto
dal fruttato armonico, di grande equilibrio, con leggere note piccanti sul finale
Utilizzo
ideale su tutti i piatti della cucina di mare e sulle cruditè di verdure
Prodotto da olive “Biancolilla”, da agricoltura biologica. La “Biancolilla” a queste altitudini esprime il massimo del contenuto in sostanze aromatiche e polifenoli.
Il risultato è un olio di grande armonia, dal fruttato mandorlato ed equilibrato, da abbinare a tutte le verdure o ai formaggi freschi.
Per il suo profumo erbaceo abbinato ad una dolcezza inaspettata, si sposa perfettamente alla cucina a base di pesce sia crudo che cotto.
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