LE SOSTE DI ULISSE

SICILIA - Indicazione Geografica Protetta IGP

Tipo di Olio
Olio extra vergine di oliva, Sicilia – Indicazione Geografica Protetta
Cultivar
50% Biancolilla, 50% Nocellara
Zona di provenienza
Sicilia centrale
Altitudine uliveto
alta collina
Periodo di raccolta
4ª settimana di Ottobre
Tecnica di raccolta
brucatura a mano
Sistema di estrazione
frangitura entro 12 ore dalla raccolta, estrazione continua e separazione per centrifuga, decantazione naturale e travasi
Filtraggio
mediante teli naturali
Aspetto
velato dal colore giallo tendente al verde
Aroma
intenso con note erbacee nette e persistenti
Gusto
fruttato pieno con sentori di erbe aromatiche e spezie e leggero retrogusto di mandorla
Utilizzo
in cottura nella preparazione di sughi, a crudo su carpacci di pesce e di carne, nelle minestre e su tutte le preparazioni con ortaggi e legumi
Quest’olio extra vergine a Indicazione di Origine Protetta è il risultato di una collaborazione con i migliori Chef dei ristoranti dell’Associazione “Le Soste di Ulisse”.
È ottenuto dalla selezione delle migliori cultivar tipiche delle “Valli Siciliane”. La Biancolilla e la Nocellara, varietà con caratteristiche distintive per densità, colore, profumo e gusto, trovano in
quest’olio la loro più intensa esaltazione.
Il risultato è un olio fruttato pieno con sentori di frutta verde, spezie, ed un leggero retrogusto di
mandorla dolce. Barbera e Soste di Ulisse, insieme per promuovere il brand Sicilia.
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