GIARDINI DI CARLO

Da agricoltura biologica

Tipo di Olio
Olio Extra Vergine di Oliva Biologico da olive denocciolate
Cultivar
Nocellara del Belice & Gioconda
Zona di provenienza
Castelvetrano
Altitudine uliveto
collina
Periodo di raccolta
seconda settimana di Ottobre
Tecnica di raccolta
brucatura a mano
Sistema di estrazione
preventiva denocciolatura del frutto ed estrazione (entro 12 ore dalla raccolta) a ciclo continuo esclusivamente dalla sola polpa; gramolazione in atmosfera controllata, decantazione naturale e travasi
Filtraggio
mediante teli naturali
Aspetto
delicatamente speziato e floreale
Aroma
tenue di oliva con spiccata cremosità
Gusto
tenue di oliva con spiccata cremosità
Utilizzo
Ideale su tutti i piatti della cucina di mare e sulle cruditè.
Dedicato a Carlo Barbera, quinta generazione della famiglia, rappresenta, insieme alla linea Lorenzo, il fiore all’occhiello della produzione. È un olio che nasce nei terreni dell’agro di Castelvetrano, Partanna e Campobello di Mazara, dove vengono coltivati ulivi della varietà Nocellara del Belice seguendo i criteri dell’agricoltura biologica. Le olive vengono raccolte a mano tra le ultime due settimane di ottobre e le prime due di novembre e molite presso il frantoio sperimentale di Premiati Oleifici Barbera, mediante
un processo di denocciolatura.
Dalla sola polpa di queste olive si ottiene un olio extravergine di oliva siciliano ad indicazione geografica protetta, pregiato, unico ed indimenticabile.
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