TESORO DELLA VALLE

D.O.P. “Valdemone”

Tipo di Olio
Olio Extra Vergine di Oliva, D.O.P. “Valdemone”
Cultivar
Santagatese, Ogliarola messinese
Zona di provenienza
Sicilia centrorientale
Altitudine uliveto
collina
Periodo di raccolta
Novembre - Dicembre
Tecnica di raccolta
brucatura a mano
Sistema di estrazione
frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione con impianto a ciclo continuo, decantazione naturale e travas
Filtraggio
mediante teli naturali
Aspetto
olio di media densità dal colore giallo oro
Aroma
delicato con sentori erbacei
Gusto
rotondo e dolce con note di frutta secca
Utilizzo
sul pesce e, in generale, in tutti i piatti della cucina marinara
È un olio dall’aspetto limpido e leggermente velato, il colore giallo oro e un fruttato delicato con sentori erbacei tipici delle piante spontanee presenti nel corteggio floristico degli oliveti della provincia di Messina.
Al gusto, l’olio ribadisce le percezioni olfattive con una sensazione di olive fresche appena raccolte e gradevole retrogusto di mandorla, frutta fresca, pomodoro, e cardo. Questa Dop, annoverata tra le più
importanti della regione Sicilia è consigliata sul pesce e su tutti i piatti della cucina marinara.









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