MASSERIE DELL’ALTOPIANO

D.O.P. Monti Iblei

Tipo di Olio
Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. “Monti Iblei”
Cultivar
100% Tonda Iblea
Zona di provenienza
Sicilia orientale
Altitudine uliveto
alta collina
Periodo di raccolta
novembre
Tecnica di raccolta
brucatura a mano
Sistema di estrazione
frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione con impianto a ciclo continuo, decantazione naturale e travasi
Filtraggio
mediante teli naturali
Aspetto
olio dal colore verde oro
Aroma
profumo medio intenso con note aromatiche erbacee e sentori di pomodoro verde
Gusto
fruttato con sentori di erbe, pomodoro verde e carciofo, con note di amaro e piccante armonicamente in equilibrio tra loro
Utilizzo
verdure lesse e grigliate, carne rossa e arrosto
Le campagne dei Monti Iblei presentano uno scenario multiforme di natura e di colori dove la coltura dell'ulivo costituisce uno dei paesaggi agrari più diffusi. Qui sono coltivate le più pregiate varietà di olive della Sicilia. Dalla famosa Tonda Iblea, si ricava un olio extravergine di alta qualità dal colore verde e dal profumo fresco, con note evidenti di pomodoro verde ed erba bagnata appena falciata. È un fruttato medio con persistenti note erbacee e un retrogusto piccante che lascia un perfetto equilibrio in bocca. Indicato con verdure lesse e grigliate, carne rossa e arrosto.
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