MADRE MONTAGNA

D.O.P. Monte Etna

Tipo di Olio
Olio Extra Vergine di Oliva D.O.P. “Monte Etna”
Cultivar
100% Nocellara Etnea
Zona di provenienza
Sicilia orientale
Altitudine uliveto
alta collina
Periodo di raccolta
novembre
Tecnica di raccolta
brucatura a mano
Sistema di estrazione
frangitura entro 24 ore dalla raccolta, estrazione con impianto a ciclo continuo, decantazione naturale e travasi
Filtraggio
mediante teli naturali
Aspetto
olio dal colore giallo oro con riflessi verdi
Aroma
fruttato leggero con tendenza al medio
Gusto
erbaceo, fresco, con sentori di carciofo, pomodoro verde, talvolta con note di mandorla fresca
Utilizzo
arrosti di pesce, verdure e minestre di legumi. A crudo su bruschette ed ortaggi freschi
Le tradizionali sistemazioni a terrazze e i muretti a secco in pietra lavica segnano in modo inconfondibile il meraviglioso paesaggio della D.o.p. Monte Etna. Il clima ventilato e il terreno vulcanico costituiscono un unicum capace di conferire all’olio etneo caratteristiche irripetibili.
Ottenuto da olive della varietà “Nocellara Etnea”, quest’olio dalla forte personalità, presenta un colore giallo-oro con riflessi verdi ed un sapore fruttato con sensazione leggera di amaro e piccante.
Appropriato in cottura su arrosti di pesce, verdure e minestre di legumi; è altrettanto indicato a crudo su bruschette ed ortaggi freschi.
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