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Tipo di Olio:
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Olio Extra Vergine di
Oliva
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Cultivar:
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Biancolilla
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Zona di provenienza:
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Sicilia centrale (D.O.P. Val di Mazara)
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Altitudine uliveto:
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alta collina
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Periodo di raccolta:
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ultima settimana di ottobre - prima
settimana di novembre
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Tecnica di raccolta:
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brucatura a mano
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Sistema di estrazione:
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estrazione a
ciclo continuo a freddo (entro 6 ore dalla raccolta), separazione per
centrifuga, decantazione naturale e travasi
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Filtraggio:
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non eseguito
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Ente di certificazione:
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U.E. (AGROQUALITA')
- ICEA
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Aspetto:
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olio di
media densità dal colore giallo oro
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Aroma:
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delicato di
mandorla verde
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Gusto:
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sapore dal
fruttato armonico, di grande equilibrio, con leggere note piccanti sul finale
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Utilizzo:
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ideale su
tutti i piatti della cucina di mare e sulle cruditè
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Dai frutti migliori degli uliveti della Sicilia centrale che
come preziosi smeraldi pendono numerosi dai rami degli alberi, si ricava un
olio unico, prodotto della fedeltà all'agricoltura biologica e dell'amore per
la tradizione. Il risultato di tanta scrupolosa attenzione è un extra vergine
pregiato dal fruttato delicato, con leggere note piccanti sul finale.
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