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Tipo di Olio:
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Olio Extra Vergine di Oliva
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Cerasuola
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Zona di provenienza:
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Sicilia occidentale (D.O.P. Valli
Trapanesi)
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Altitudine uliveto:
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media collina
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Periodo di raccolta:
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ultima settimana di ottobre - prima
settimana di novembre
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Tecnica di raccolta:
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brucatura a mano
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Sistema di estrazione:
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estrazione a
ciclo continuo a freddo (entro 6 ore dalla raccolta), separazione per
centrifuga, decantazione naturale e travasi
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Filtraggio:
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non eseguito
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Ente di certificazione:
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U.E. (ICEA)
C.C.I.A.A. di Trapani
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Aspetto:
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olio di
elevatissima densità dal colore verde caldo con riflessi giallo oro
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Aroma:
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speziato ed
erbaceo netto e persistente
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Gusto:
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sapore
fruttato di elevata intensità. Buon
equilibrio con retrogusto di pomodoro verde e mandorla
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Utilizzo:
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rifinitura
di grandi piatti, per esaltare tutte le pietanze del gusto deciso, tipiche
della cucina siciliana
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Un extra vergine di alta
qualità nella selezione di olive provenienti da agricoltura biologica, in
territorio di produzione D.O.P.. L'oliva è infatti quella vocata per la
realizzazione delle D.O.P. Valli Trapanasi, una delle più prestigiose D.O.P.
siciliane. Si ottiene così un prodotto di spiccata personalità con la tipica
fragranza che ci ricorda il frutto fresco con un piacevole retrogusto
mandorlato.
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