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Tipo di Olio:
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Olio Extra Vergine di Oliva |
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Cultivar:
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100% Nocellara del Belice in purezza
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Zona di provenienza:
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Sicilia centrale
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Altitudine uliveto:
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alta collina
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Periodo di raccolta:
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seconda settimana di Ottobre
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Tecnica di raccolta:
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brucatura a mano
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Sistema di estrazione:
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preventiva denocciolatura del frutto ed estrazione (entro 12 ore dalla raccolta) a ciclo continuo esclusivamente dalla sola polpa; gramolazione in atmosfera controllata, decantazione naturale e travasi
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Filtraggio:
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mediante teli naturali
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Aspetto:
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olio ad elevatissima densità dal colore giallo oro intenso
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Aroma:
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delicatamente speziato e floreale
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Gusto:
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tenue di oliva con spiccata cremosità
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Utilizzo:
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Rifinitura di grandi piatti. Da usare come una crema, quasi un "fumetto" vegetale
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Un olio speciale ottenuto con un processo di estrazione molto ricercato: accurata selezione delle olive (100% Nocellara del Belice), denocciolatura del frutto senza danneggiarne la polpa, spremitura rigorosamente gestita a bassissima temperatura con impianto "Vitone".
La denocciolatura, eliminando la parte amara dell'oliva, consente di ottenere un olio di elevata cremosità dall'aroma delicatamente speziato.
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